牛肉レビュー 飛騨牛の旨さをお家すき焼きで味わう！
飛騨牛の肩ロースを購入してお家すき焼きで食べました。ロースはサシは少なめですが、飛騨中の肩ロースは一面に適度なサシがあって、まるで宝石のようにきれい。味も香りが楽しめて、最高にうまかったですよ。
牛肉レビュー 
牛肉の部位 【トモサンカク】牛のモモなのに脂がたのしめる部位
トモサンカクは牛のモモ（後ろ足）にあたる部分のお肉です。この記事ではトモサンカクの場所をイラストで示すとともに、その特徴について解説しますよ。
牛肉の部位 【カイノミ】ガツンと食べ応えある赤身肉で脂もしっかり楽しめる
カイノミはあばら骨まわりにある、後ろ足に近い部位のお肉です。この記事では、カイノミの場所をイラストで示すとともに、その特徴について解説しますよ。
牛肉レビュー 米沢牛の赤身を味わう！確かに感じる噛みごたえとやわらかさが極上
米沢牛の「ヒレ」「トモサンカク」「上たん」を食べたレビュー記事です。米沢牛は霜降りが多い黒毛和種の肉ですが、あえて赤身を食べてみたんですが、最高の旨さでした。ほどよりサシと赤身のハーモニーがなんとも言えませんよ。
牛肉の基礎知識 和牛ってなに？定義や種類、国産牛とのちがいなどすべてを解説します
「和牛」ってよく聞きますが、実際に和牛がどんな肉か説明できますか。和牛の定義や国産牛とのちがい、海外産の和牛とはなんなのか、「A5ランク」の意味、ブラント牛とはなにか、など。この記事を読めば、和牛のすべてがわかりますよ。
牛肉の部位 【イチボ】牛のお尻まわりに位置する赤身肉
イチボは牛のお尻の骨まわりのお肉です。この記事では、イチボが牛のどの部分にあたるのかイラストで示すとともに、その特徴について紹介します。
牛肉の基礎知識 インジェクション加工とは？成型肉とは？？肉をうまくするための工夫
「インジェクション加工肉」や「成型肉」って聞いたことがありますか。ファミレスなどで格安で提供されてる肉のほとんどは、こういった加工肉です。固くてあまりおいしくない肉や、細切れの肉をおいしく食べられるようにするための技術なんですよ。
牛肉の部位 【肩ロース】きめが細かくやわらかだけどリーズナブルな牛肉
肩ロースは牛の肩の部分にあたるお肉です。この記事では、肩ロースがどの部分にあたるかをイラストで示すとともに、その特徴も解説しますよ。
牛肉の基礎知識 「カルビ」や「ロース」は焼肉の定番だけど、牛の部位じゃない！？
焼肉でよく見る「カルビ」や「ロース」はどの部位の肉か考えたことはありませんか。実は、カルビやロースは特定の部位を表す言葉じゃありません。お店によってどんな肉をカルビ、ローストするかはちがうんです。この記事では、カルビやロースについて詳しく解説していますよ。
牛肉の基礎知識 グラスフェッドとグレインフェッドのちがいとは？
グラスフェッドビーフって聞いたことがありますか。これはあるエサをメインに食べさせて育てた牛のことです。この記事では、グラスフェッドとは何なのか、またグレインフェッドとは何なのかについて解説しますよ。
牛肉の部位 【ザブトン】牛の肩まわりにあるサシが多いお肉
牛の部位
黒く囲った部位がザブトン
肩ロースよりも足に近い部分がザブトンです。
ザブトンは別名「ハネ...
牛肉の部位 【サーロイン】切り身が美しくステーキで食べることが多い最も高級な牛肉の部位
誰でも聞いたことがある「サーロイン」は、背中の真ん中あたりの部位です。イラストで紹介するとともに、肉としての特徴や、サーロインに関する豆知識を紹介しますよ。
牛肉の部位 【シャトーブリアン】最も貴重で高価な部位の牛肉
シャトーブリアンはヒレの中央部に位置する部位になります。一頭の牛からごくわずかしかとれず、最も希少なお肉です。この記事ではシャトーブリアンの場所をイラストで紹介するとともに、その特徴や名前の由来を紹介しますよ。
牛肉の基礎知識 熟成肉とは？どんな肉のことか、自宅で作れるかなどについて解説
熟成肉は普通の肉と比べて何がちがうのか、どんな熟成方法があるのか知っていますか。実は塾生にはウェットエイジングとドライエイジングという2つの方法があるんです。この記事では、熟成肉を食べる時の注意点や自宅で作れるかなどについても説明していますよ。
牛肉の基礎知識 精肉（せいにく）と副生物(ふくせいぶつ)とは？
精肉と副生物という言葉を聞いたことがありますか？副生物とは簡単に言えば内臓系のお肉のことです。この記事では、精肉と副生物について詳しく解説しますよ。
牛肉の基礎知識 但馬牛とは？いろんなブランド牛の基礎となった牛
但馬牛（たじまうし）は、黒毛和種の中でも「純血」という変わった特徴があります。但馬牛は肉質がすごくいいため、各地のブランド牛のもとにもなりました。この記事では、但馬牛について解説していますよ。
牛肉の部位 【中落ち】牛のあばら骨に付いてる肉で食べ応えある肉質と脂が最高
中落ちは牛のあばら骨に付いてる肉です。この記事では、中落ちが牛のどの部位になるかイラストで示すとともに、その特徴について解説しますよ。
牛肉の基礎知識 乳牛と肉牛とは？実は、国産牛のほとんどが乳牛なんですよ
乳牛と肉牛のちがいって聞いたことがありますか。2つのちがいは育てる目的にあります。牛乳をしぼるのが目的の乳牛ですが、私たちは乳牛の肉を食べることも多いんです。乳牛と肉牛のちがいがはっきりと分かれば、牛肉を食べる楽しみが増えるはずですよ。
牛肉の部位 【ネック】首まわりにあるかためのお肉なので煮込み料理にグッド
ネックは牛の首にあたるお肉です。この記事では、ネックが牛のどの部位にあたるかをイラストで示すとともに、その特徴について解説します。
牛肉の基礎知識 「ハラミ」はホルモンの仲間で内臓系！しっかり焼いて食べよう
ハラミはホルモンと同じ内臓系のお肉だって知ってましたか。この記事では、ハラミが牛のどの部位にあたるか、食べるときの注意点について解説しますよ。