【カイノミ】ガツンと食べ応えある赤身肉で脂もしっかり楽しめる

カイノミが牛のどの場所か、どんな特徴があるか、を解説する記事のアイキャッチ 牛肉の部位

牛の部位

黒く囲った場所がカイノミ

カイノミは、あばら骨まわりの肉である中バラで、後ろ足よりの部分。

特徴

やわらかい赤身肉ですが、サシがちょうどよく入っています。

和牛のカイノミであれば、赤身の食べ応えと脂の旨さを味わうことができる部位です。

1頭の牛から、4〜5kgほどしかとれません。

オーストラリア産牛肉のカイノミ、ステーキ

オーストラリア産牛のカイノミを使ったステーキです。

和牛とはちがい濃厚な脂はあまり感じられませんが、やわらかい赤身で、しっかり肉の味をたのしむことができました。

うつくしい赤身

とろけるようなやわらかさはないものの、硬くはなく、ずっと口の中で噛みしめることができます。

大盛りのご飯といっしょにガツンと食べられる、そんなステーキでした。

コメント

  1. […] 具体的な部位としては、あばら骨まわりの肉である肩バラ(サンカクバラ、ブリスケ)やともバラ(タテバラ、ササニク、インサイドスカート、カイノミ、中落ち)がカルビとされることが多い。 […]

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