【ミスジ】真ん中に筋が通ってる葉っぱのような見た目の牛肉

牛の部位

ミスジは牛の肩にあたる部分で、肩甲骨のウラあたりのお肉です。

特徴

ミスジは名前にスジと入っている通り、真ん中に筋が一つ通っていて葉っぱのような形をしています。

サシが多いのが特徴で、肉質はきめが細かくてやわらかいです。

真ん中の筋は多少かたさもありますが、和牛のミスジなら食べていて気になることはありません。

やわらかな食感と、噛むとあふれる肉汁で非常においしいです。

なお、1頭から5kgほどしかとれない希少部位になります。