焼肉で米沢牛の特上ランチを食べてきました。
お値段は高かったですが、それに見合うだけの極上の味でした。
日本三大和牛の一つに数えられることもある米沢牛を食べるのは、至福のひとときですよ。
![米沢牛の特上ランチはヒレ、トモサンカク、上タンが入ってて赤身がたのしめる最高の旨さ](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー2-e1595377572833-1024x768.jpg)
ランチには「上タン」「ヒレ」「トモサンカク」のセットだったので、一つずつレビューします。
【厚切り上タン】コリコリしてるのに噛みきれる旨さ
まずは上タンから食べることにしました。
見た目は普通のたんとあまり差は感じませんよね。
![米沢牛の上タンは牛タンらしい食感と濃厚な脂がたのしめる](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー3-e1595377606799-1024x768.jpg)
タンはしっかり火を通して食べたほうがうまいと思うので、じっくり炭火で焼きました。
![あみの上でじっくりと焼かれる米沢牛の上タン](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー4-768x1024.jpg)
見た目は普通でしたが、食べるとかなり旨い。
牛タンってコリコリしてる食感がおしいですが、中には噛み切れない、飲み込めないのもあります。
でも、米沢牛の上タンはコリコリしながら、「コリッ、コリッ、サクン」って食感で、しっかり噛み切れる。ぜんぜん硬くないんですよ。
しかも、噛めば噛むほど少し濃い目の脂が染み出します。この上タンだけで、ご飯を何倍も食べれそうでした。
【ヒレ】肉汁あふれる独特のやわらかさが魅力
次に食べたのが「ヒレ」です。
ヒレは牛の腰あたりの肉で、霜降りになるほどのサシは入らない赤身肉です。
サーロインであれば霜降りになる米沢牛でも、ヒレだとすごく控えめなサシになってます。
![米沢牛のヒレは赤身がメインで、わずかにサシが入るきれいな見た目](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー6-e1595377683642-1024x768.jpg)
これを炭火でさっと焼いて食べました。
今回の米沢牛特上ランチではヒレがメインだったので、食べるのが楽しみでしょうがなかったんですが、焼くのは焦らずに。(焼肉はこの焼く時間も楽しいんです。)
![米沢牛のヒレが炭火でさっと焼いて食べる](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー12-768x1024.jpg)
無事に焼き上がってご飯にのせ、さぁ実食です。
![焼き上がった米沢牛のヒレをご飯にのせて食べる](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー8-768x1024.jpg)
すんごい旨かった。もう旨すぎです。
ヒレは赤身でサシが少ないのに、きめが細かいおかげでやわらかい食感が味わえるのが最大の魅力。
米沢牛のヒレも、すごくやわらかかった。噛んだ瞬間に、自分の歯が「すっ」と肉に入ってくのが分かるんです。
「サクっ、サクっ、ギゅ」という食感で、肉の感触を楽しめるのにどこまでもやわらかい。しかも、噛むと肉汁が「じわっ」とあふれてくるんです。
いつまでも口に入れて噛んでいたいと思える、最高の旨さ、至福のひとときでした。
【トモサンカク】濃厚な脂と赤身の旨味がまざりあう
トモサンカクは牛のももにある部位のお肉ですが、その特徴はサシがしっかり入っていること。
米沢牛のトモサンカクも、サシと赤身がちょうど半々くらいの割合。
赤の色味とサシの入り具合がとってもきれいで、しばらく眺めていたくなるお肉でした。
![米沢牛のトモサンカクはサシと赤身が半々で見た目が宝石のように美しい](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー1-e1595377755656.jpg)
こちらは炭火でさっと焼いて食べてみました。
![米沢牛のトモサンカクを炭火でさっと焼く写真](https://gyuniku.info/wp-content/uploads/2020/07/米沢牛レビュー11-768x1024.jpg)
口に入れた瞬間にまず感じたのは、濃厚な脂の旨さ。口のなかで「じんわり」と脂のコクを感じたんです。
でも、やはり赤身のもも肉。噛んでいるとしっかりとした肉の食感も感じられる。
まさに、脂と赤身の旨さが共存してるお肉でした。
さいごに
いちばん旨かったのはヒレでしたね。最高としかいいようがありませんでした。
今回は焼肉でしたが、米沢牛はステーキやしゃぶしゃぶで食べてもたまらなく旨い肉です。
自分へのご褒美、家族や仲間と食べるご馳走にぴったりです。
ぜひ、あなたも味わってみてくださいね。
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