牛肉に関する知識やウンチクを紹介します。
知りたい知識や単語があるときは、あいうえお順で探してみてください。
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牛肉の基礎知識 和牛ってなに？定義や種類、国産牛とのちがいなどすべてを解説します
「和牛」ってよく聞きますが、実際に和牛がどんな肉か説明できますか。和牛の定義や国産牛とのちがい、海外産の和牛とはなんなのか、「A5ランク」の意味、ブラント牛とはなにか、など。この記事を読めば、和牛のすべてがわかりますよ。
牛肉の基礎知識 インジェクション加工とは？成型肉とは？？肉をうまくするための工夫
「インジェクション加工肉」や「成型肉」って聞いたことがありますか。ファミレスなどで格安で提供されてる肉のほとんどは、こういった加工肉です。固くてあまりおいしくない肉や、細切れの肉をおいしく食べられるようにするための技術なんですよ。
牛肉の基礎知識 「カルビ」や「ロース」は焼肉の定番だけど、牛の部位じゃない！？
焼肉でよく見る「カルビ」や「ロース」はどの部位の肉か考えたことはありませんか。実は、カルビやロースは特定の部位を表す言葉じゃありません。お店によってどんな肉をカルビ、ローストするかはちがうんです。この記事では、カルビやロースについて詳しく解説していますよ。
牛肉の基礎知識 グラスフェッドとグレインフェッドのちがいとは？
グラスフェッドビーフって聞いたことがありますか。これはあるエサをメインに食べさせて育てた牛のことです。この記事では、グラスフェッドとは何なのか、またグレインフェッドとは何なのかについて解説しますよ。
牛肉の基礎知識 熟成肉とは？どんな肉のことか、自宅で作れるかなどについて解説
熟成肉は普通の肉と比べて何がちがうのか、どんな熟成方法があるのか知っていますか。実は塾生にはウェットエイジングとドライエイジングという2つの方法があるんです。この記事では、熟成肉を食べる時の注意点や自宅で作れるかなどについても説明していますよ。
牛肉の基礎知識 精肉（せいにく）と副生物(ふくせいぶつ)とは？
精肉と副生物という言葉を聞いたことがありますか？副生物とは簡単に言えば内臓系のお肉のことです。この記事では、精肉と副生物について詳しく解説しますよ。
牛肉の基礎知識 但馬牛とは？いろんなブランド牛の基礎となった牛
但馬牛（たじまうし）は、黒毛和種の中でも「純血」という変わった特徴があります。但馬牛は肉質がすごくいいため、各地のブランド牛のもとにもなりました。この記事では、但馬牛について解説していますよ。
牛肉の基礎知識 乳牛と肉牛とは？実は、国産牛のほとんどが乳牛なんですよ
乳牛と肉牛のちがいって聞いたことがありますか。2つのちがいは育てる目的にあります。牛乳をしぼるのが目的の乳牛ですが、私たちは乳牛の肉を食べることも多いんです。乳牛と肉牛のちがいがはっきりと分かれば、牛肉を食べる楽しみが増えるはずですよ。
牛肉の基礎知識 「ハラミ」はホルモンの仲間で内臓系！しっかり焼いて食べよう
ハラミはホルモンと同じ内臓系のお肉だって知ってましたか。この記事では、ハラミが牛のどの部位にあたるか、食べるときの注意点について解説しますよ。