【イチボ】牛のお尻まわりに位置する赤身肉

牛の部位

お尻の骨まわりのお肉がイチボになります。

同じお尻まわりの肉でも、腰に近い部分はランプと呼ばれています。

特徴

イチボは、色が濃い赤身肉で、きめは細かいと言うより少し粗いものの、サシも入りやすいです。

そのため、肉々しい歯応えと赤身の旨さが感じられるお肉です。

ステーキはもちろん、焼肉で食べるのにも適してる部位ですよ。

上の写真は私が食べたイチボのステーキ肉ですが、見た目が美しいです。

「サシが入りやすい赤身肉」というイチボの特徴のおかげで、霜降りと赤身のバランスがすばらしいお肉でした。