大和牛（奈良県）

名前（読み方）

大和牛（やまとうし）

牛の種類

黒毛和種（出産経験なしの雌または県内生まれの去勢した雄）

育てる地域

奈良県内

格付け等級

制限なし

特徴

大和牛はブランド牛の中でも珍しく、育てる期間も指定されています。

牛は育てる期間が長いとおいしくなると言われていますが、飼育期間が長いとエサ代などの費用がかかります。費用はかかるけど、飼育期間まできっちり指定することで、生産者によるおいしさのバラつきが抑えられるんです。

また、大和牛の中には「奈良県プレミアムセレクト」というものに認証されたものがあります。「奈良県プレミアムセレクト」に認証されるためには、大和牛の条件に加えて下記の条件を満たす必要があります。

• オレイン酸の含有率が55％以上
• BMS（脂肪交雑）の基準が9以上
• 育てる期間が32ヶ月以上

大和牛の起源は700年前の鎌倉時代とも言われてますので、歴史を感じながら味ってみたいブランド牛ですよ。