名前（読み方）
鳥取和牛オレイン55（とっとりわぎゅうおれいんごーごー）
牛の種類
黒毛和種（「気高号」の血統）
育てる地域
鳥取県内
格付け等級
A4、B4以上
BMS（脂肪交雑の等級）が6以上
BCS（肉食・光沢の等級）が4以下
BFS（脂肪の色沢と質）が3未満
特徴
「鳥取和牛オレイン55」のいちばんの特徴は、脂肪に含まれるオレイン酸が55%以上になってること。
オレイン酸はオリーブオイルの主成分で、多く含まれているほど脂の口溶けや風味が良くなると言われています。
鳥取和牛オレイン55の条件の一つとして「気高（けたか）号」の血統を引き継ぐ黒毛和種にしてるのも、オレイン酸の含有率を上げるためです。気高号の血統を強く引き継ぐほど、オレイン酸含有率が高くなる傾向にあるんです。
オレイン酸を多く含んでる牛肉がどんな味になるのか、ぜひ味わってみたいですね。
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