名前（読み方）
神戸ビーフ（こうべびーふ）
※神戸肉（こうべにく）、神戸牛（こうべぎゅう）とも言う
牛の種類
黒毛和種（兵庫県産但馬牛）（メス牛or去勢オス牛）
育てる地域
兵庫県内
格付け等級
A4、B4以上＋脂肪交雑のBMS値がNo.6以上
枝肉重量が、「雌は270kg〜499.9kg」、「去勢は300kg〜499.9kg」であることも条件。
特徴
兵庫県 但馬牛というブランド牛の中から、厳選された肉だけが神戸ビーフになるんです。
兵庫県産 但馬牛 の条件
- 兵庫県の純血但馬牛
- 生まれてから出荷するまで兵庫県内で育てる
- 生後28ヵ月〜60ヵ月で出荷
- メス牛または去勢オス牛
- 格付け等級がA2、B2以上
神戸ビーフは松阪牛や近江牛と並んで日本三代和牛と呼ばれますが、認定される基準は神戸ビーフがいちばん厳しくなっています。
世界でもっと有名な和牛と呼ばれる「神戸ビーフ」は、日本人なら一度は食べてみたいですよね。
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