名前（読み方）
くまもとあか牛（くまもとあかうし）
牛の種類
褐毛和種（熊本系）
（出産経験なしの雌または去勢した雄）
育てる地域
熊本県内
（熊本県内で12ヶ月以上育てる）
格付け等級
2以上
特徴
くまもとあか牛は、和牛として有名な黒毛和種じゃなくて、褐毛和種のブランド牛です。
褐毛和種は黒毛和種と比べて脂肪（サシ）が少ない代わりに、赤身がおいしいんですよ。
くまもとあか牛の条件になってる格付け等級が「2」で低めなのは、格付け等級を上げるには脂肪（サシ）を増やさなきゃいけないから。
赤身のおいしさがくまもとあか牛の自慢なんだから、わざわざ脂肪（サシ）を多くする必要はありません。
阿蘇山もある自然が豊かな熊本県で、放牧されて（放飼で）育ったくまもとあか牛の肉本来のうまさ、ぜひ味わってみたいですね。
コメント