名前（読み方）
はこだて和牛（はこだてわぎゅう）
牛の種類
褐毛和種
育てる地域
北海道木古内町
格付け等級
A2、B2以上
特徴
褐毛和種には熊本系と高知系があり、はこだて和牛は熊本系の褐毛和種です。
和牛として一般的な黒毛和種とちがい、褐毛和種のはこだて和牛は霜降りは少ないものの、赤身がおいしいお肉になっています。
はこだて和牛を育ててる農家はわずか4軒しかありません。でも、育てる農家の数が少ないから話し合いや情報交換をすることができ、品質を保てるんです。
霜降りとはちがった赤身のおいしさ、栄養が詰まったはこだて和牛を一度は味わってみたいですね。
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