名前（読み方）
伊賀牛（いがうし）
牛の種類
黒毛和種（出産経験なしの雌）
育てる地域
伊賀市、名割市
格付け等級
制限なし
特徴
牛は一般的に市場でセリにかけれ、農家から取引業者に販売されいきます。
でも、伊賀牛は農家の庭先で、農家から取引業者に直接販売されることが多い。
市場を経由しない庭先での取引は、牛肉の販売業者である取引業者と、牛を育てる農家が直接意見交換することができるため、「買って満足してもらえる肉づくり」に役立っています。
また、伊賀牛のおよそ8割は地元で消費されてしまうので、現地を訪れた際は肉の横綱とも言われる味をぜひ堪能しましょう。
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