【黒毛和種】いちばん有名で多い霜降りの和牛

特徴

黒毛和種はいちばん数が多い和牛です。

栄養価の高いエサを与えるなどの工夫をしたときに、どの和牛よりも霜降りになりやすいのが黒毛和種の魅力です。

一般的に「和牛は霜降りであるほどいい」という価値観が広まっているため、黒毛和種のお肉は高値で販売されやすい。育てた牛が高く売れないと農家も生活できないので、高く売れる黒毛和種は日本全国で育てられています。

味の特徴としては、とろけるような柔らかさ。黒毛和種はサシが入った霜降り肉になるので、口の中でとろけるような味わいになります。

はじめて黒毛和種のブランド牛を食べると、「あまりのとろける食感」と、「あとをひくほのかな甘み」に驚くことまちがいありませんよ。

一般的に育てられてる場所

日本全国

一般的な育て方

• エサは、とうもろこしなどの穀物がメイン
• 牛舎内で育てることが多い

黒毛和種の特徴である霜降りにくにするため、エサはカロリーが多い穀物（とうもろこしなど）を食べさせることが多いです。牧草だとカロリーが低いので、牛に脂肪がつかないんです。

また、運動をさせすぎると筋肉質（赤身のお肉）になってしまうため、牛舎内で育てることが多いです。

代表的なブランド牛

• 松阪牛
• 近江牛
• 米沢牛
• 前沢牛
• 飛騨牛
• 神戸ビーフ

黒毛和種は日本でいちばん育てられている和牛の種類なので、ブランド牛のほとんどが黒毛和種です。松阪牛や神戸ビーフ（神戸牛）なんて、誰でも一度は聞いたことがありますよね。

ただ、「和牛＝すべてが黒毛和種」ではありません。和牛には黒毛和種以外（褐毛和種、日本短角種、無角和種）もあるんですよ。

黒毛和種のブランド牛をもっと知りたい方は、「黒毛和種のブランド牛一覧」をご覧ください。

歴史・配合

もともと日本で育てていた黒牛に、外国から輸入されてきた牛（シンメンタール種やブラウンスイス種など）を交雑してできた種類の和牛です。

でも、黒毛和種の中でも兵庫県で育てられる「但馬牛（たじまうし）」はちがいます。

外国産の牛と交雑することなく、但馬牛同士で交雑したので純血なんです。

但馬牛には「田尻号（たじりごう）」という有名な牛がいたり、日本三大和牛のもとになっていたり、黒毛和種を語る上では欠かすことのできない存在です。

但馬牛とは？いろんなブランド牛の基礎となった牛

但馬牛（たじまうし）は、黒毛和種の中でも「純血」という変わった特徴があります。但馬牛は肉質がすごくいいため、各地のブランド牛のもとにもなりました。この記事では、但馬牛について解説していますよ。

gyuniku.info