【ホルスタイン種】牛乳と言えば白黒のこの牛

特徴

肉を食べることを目的とした和牛のような肉牛ではなく、牛乳をしぼるために育てられる乳牛です。ホルスタインは日本国内でいちばん育てられている乳牛なんです。

ホルスタインはしぼれる牛乳の量が多く、含まれる脂肪分も少ないため、さっぱりとした飲み心地になります。

牛乳をしぼることができるのはメス牛だけのため、オス牛が生まれた場合は肉を食べる目的として育てられます。

スーパーで販売されている「国産牛」の多くは、ホルスタインです。

ホルスタインの肉としての特徴は赤身肉であること。クセがなくてあっさりしてると言われます。

一般的に育てられる場所

日本全国

代表的なブランド牛

• キタウシリ（北海道）
• 白糠牛（北海道）
• 千葉しあわせ牛（千葉県）

牛乳をしぼるのが主な目的のホルスタイン種ですが、実はブランド牛もあります。

歴史・配合

ホルスタインが牛の種類として確立したのは、オランダのフリースランドです。

しかし、アメリカに乳牛として初めて輸入されたのは、ドイツのホルタイン地方からでした。そのため、アメリカでは「ホルスタイン」と呼び名が使われるようなり、アメリカから輸入した日本でも「ホルスタイン」と呼ばれるようになったと言われています。

ホルスタインは原産国であるヨーロッパでは、乳牛・肉牛の両方の役割を果たせるように改良されました。

一方で、アメリカや日本では牛乳をしぼるための乳牛として、最適化するよう改良され大型になっています。