松坂牛（三重県）

名前（読み方）

松坂牛（まつさかうし）

牛の種類

黒毛和種（メス・出産経験なし）

育てる地域

生後12ヶ月までに下記の地域にやってきて、出荷されるまで下記地域内で育てられる。

• 2004年11月1日当時、以下の旧22市町村に該当する地域
  （松坂市、津市、久居市、伊勢市、一志市、白山町、美杉村、姫野町、香良州町、三雲町、飯南町、飯高町、明和町、多気町、大台町、勢和村、宮川村、大宮町、度会、小俣町、玉城町、御菌村）
• なお、現在の市町村名では次のとおり。
  （松阪市・明和町・多気町・玉城町・度会町・大台町の全域と、津市・伊勢市・大紀町の一部地域）

格付け等級

制限なし

特徴

松阪牛には、「松阪牛」と「特選松阪牛」という２つのグレードが存在します。

ただでさえ「松坂牛」はいいお肉ですが、「特選松阪牛」は条件が厳しいのでもっと高級なんです。

ブランド牛では肉の格付け等級（A5ランクなど）が条件になってることが多いんですが、松阪牛では格付け等級は関係ありません。

格付け等級をよくする（A5ランク）にするには、霜降りの量を増やさなきゃいけません。

霜降りの量が増えるってことは、赤身は逆に減るんですよ。

松阪牛は他のブランド牛に比べると、霜降りだけじゃなく肉自体も楽しめるのが特徴です。