【カイノミ】ガツンと食べ応えある赤身肉で脂もしっかり楽しめる

牛の部位

カイノミは、あばら骨まわりの肉である中バラで、後ろ足よりの部分。

特徴

やわらかい赤身肉ですが、サシがちょうどよく入っています。

和牛のカイノミであれば、赤身の食べ応えと脂の旨さを味わうことができる部位です。

1頭の牛から、4〜5kgほどしかとれません。

オーストラリア産牛のカイノミを使ったステーキです。

和牛とはちがい濃厚な脂はあまり感じられませんが、やわらかい赤身で、しっかり肉の味をたのしむことができました。

とろけるようなやわらかさはないものの、硬くはなく、ずっと口の中で噛みしめることができます。

大盛りのご飯といっしょにガツンと食べられる、そんなステーキでした。