名前（読み方）
オリーブ牛（おりーぶぎゅう）
牛の種類
黒毛和種
育てる地域
香川県内
格付け等級
金ラベル（A4、B4以上）
銀ラベル（A3、B3）
特徴
オリーブ牛いちばんの特徴はエサです。出荷される2ヶ月以上前から、オリーブをもとにした餌を毎日100g以上も食べさせるんです。
オレイン酸を多く含むオリーブを食べさせることで、霜降りの口溶けがよく、コクはあるのにさっぱりしたお肉になります。
でも、オリーブを使ったエサを作るのは簡単じゃありませんでした。生のオリーブは渋みがあるので、牛が食べなかったんです。
どうにか牛にオリーブを食べさせる方法はないかと模索する中で、たどりついた方法が乾燥させること。
オリーブを一度乾燥させることで、渋みが消えカラメル風の香りがするエサができしました。おかげで、牛もオリーブのエサを食べれるようになり、オリーブ牛が完成。
オリーブ牛は育てる人たちの頑張りの結果、誕生したブランド牛なんですよ。
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