【ザブトン】牛の肩まわりにあるサシが多いお肉

牛の部位

肩ロースよりも足に近い部分がザブトンです。

ザブトンは別名「ハネシタ」と言われるので、イラストではザブトンと表示されていません。

特徴

ロース（牛の背中側の肉、サーロインやリブロース、肩ロースなど）と呼ばれる肉の仲間です。

あばらに近い部位の肉で、細かなサシがたっぷりと入っており、焼肉屋では特上カルビや特上ローストして提供されることもあります。