か行ー牛肉の基礎知識

「インジェクション加工肉」や「成型肉」って聞いたことがありますか。ファミレスなどで格安で提供されてる肉のほとんどは、こういった加工肉です。固くてあまりおいしくない肉や、細切れの肉をおいしく食べられるようにするための技術なんですよ。

焼肉でよく見る「カルビ」や「ロース」はどの部位の肉か考えたことはありませんか。実は、カルビやロースは特定の部位を表す言葉じゃありません。お店によってどんな肉をカルビ、ローストするかはちがうんです。この記事では、カルビやロースについて詳しく解説していますよ。

グラスフェッドビーフって聞いたことがありますか。これはあるエサをメインに食べさせて育てた牛のことです。この記事では、グラスフェッドとは何なのか、またグレインフェッドとは何なのかについて解説しますよ。